El pensamiento crítico en la enseñanza de la química de los alimentos desde diferentes enfoques

Resumo

El pensamiento crítico es considerado una de las habilidades esenciales para hacerle frente a los retos y desafíos del presente siglo, el objetivo del presente trabajo fue analizar la incorporación del pensamiento crítico en la enseñanza de la química de los alimentos en el contexto ecuatoriano, dicho objetivo unido a la metodología desarrollada permitió mostrar como principales resultados que existe una transformación pedagógica fundamental al comparar el método tradicional y el Aprendizaje Basado en Problemas (ABP) en la enseñanza de la química, se muestra también que en Ecuador el  ABP se presenta como una alternativa prometedora al conectar la enseñanza de la química con problemas reales, como la seguridad alimentaria y el impacto ambiental, desarrollando  competencias críticas que preparen mejor a los estudiantes para contribuir al desarrollo sostenible del país, también se reveló que el enfoque socio critico indica cómo varias acciones en el marco de la química de los alimentos favorecen al desarrollo de determinadas competencias al tiempo que crean un impacto visible en la sociedad, se evidenció que el enfoque socio-crítico en la enseñanza de la química de los alimentos no solo se centra en la formación de estudiantes con capacidades científicas, sino también busca formar personas críticas aptos para identificar problemas socioambientales relacionados con los alimentos, finalmente se plantea la necesidad de cambiar la enseñanza de la química de los alimentos en Ecuador a través de enfoques que no solo enseñen ciencia, sino que también desarrollen habilidades críticas y una responsabilidad activa con los problemas sociales.